Tema för Lördagsbloggen denna vecka är fiktiv middag med två gäster.
Jag antar att idén för detta tema inspirerats av TV-programmet Go´kväll, där olika personer brukar laga fiktiv middag på fredagskvällarna och bjuda in likaså fiktiva gäster - levande eller döda.
Jag har bjudit in Axel Munthe och min egen mormor Hilda Rosenqvist, gift Lüning.
Axel Munthe verkar ha varit en intressant och mångsidig person och jag hade velat fråga honom hur han gjorde för att lyckas med alla sina projekt.
 |
Axel Munthe 1857-1949 |
Min mormor Hilda fick jag aldrig träffa. Hon gick bort flera år innan jag föddes. Även henne hade jag velat fråga om mycket. Hur hennes liv som officersfru var och om hon var lycklig med det liv hon hade.
Maten kommer att serveras på det porslin hon och min morfar fick som lysningspresent.
 |
Hilda Lüning 1870-1935 |
Lammfärsbiffar med svamp och palsternackspuré
Ingredienser för 3 portioner:
Lammfärsbiffar
600 gram lammfärs
1/2 gul lök, råriven
1 vitlöksklyfta, pressad
1 kall, kokt potatis, riven
1 ägg
1 dl mjölk
3 msk hackad, färsk basilika
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
olivolja till stekning
Arbeta ihop lammfärs, lök, vitlök, potatis, ägg, mjölk, basilika, salt och peppar till en jämn smet. Forma små fina biffar. Bryn dem på båda sidorna i olivoljan och efterstek dem i ugnen 15 minuter på 175 grader.
Gör sedan ett "täcke" till biffarna med dessa ingredienser:
1/2 äpple
300 g kantareller eller annan svamp
smör
3 vårlökar, strimlade eller 1/2 strimlad purjolök
salt och peppar
Skala och tärna äpplet. Stek svampen i smör några minuter, salta och peppra. Tillsätt vårlök eller purjolök och tärnat äpple och fräs ytterligare ett par minuter. Lägg allt över biffarna.
Palsternackspuré
500 g palsternackor
600 g potatis
1 dl mjölk
salt och vitpeppar
Så här gör du purén:
Skala potatis och palsternackor. Dela potatisen och skär palsternackorna i bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten i ca 15 minuter. Slå bort vattnet och mosa rötterna och potatisen med en mixerstav. Värm mjölken och rör i den och smaka av med salt och peppar.
Servera lammfärsbiffarna med sitt "täcke" och palsternackspurén. Gärna ett gott vin till.
Naturligtvis kan man ha en sås till. I ursprungsreceptet föreslås en ostsås, men det tycker jag inte passar. Hellre en vanlig brunsås.
Till efterrätt blir det glass med chokladsås och ett gott dessertvin.
Min blogg ingår i en grupp som kallas Lördagsbloggen. Övriga deltagare syns i den högra spalten.