18 november 2010

Adventsgifflar med saffran

Om tio dagar är det första advent. Dags att börja förbereda! Kaffebröd med saffran blir gärna torrt, men inte dessa gifflar, som fylls med äpple och riven mandelmassa. Här kommer receptet, som publicerades i DN för många år sedan. Brödet
skall jäsa sammanlagt tre gånger, så vik en hel eftermiddag till detta bak.
Detta behövs:

50 g jäst
3 dl ljummen mjölk
1 kuvert saffran ( 1/2 g) + 1 tsk socker
9 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
1 dl strösocker

Till fyllningen:
3 msk smör eller margarin
175 g mandelmassa
2 stora äpplen

Till pensling:
1 ägg
2 msk flagad mandel

Smula jästen i degbunken och häll över mjölken. Stöt saffran med socker och häll detta i mjölken. Rör om så att jästen löser sig och häll i 6 dl av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg, täck med bakduk och ställ att jäsa i 20-25 minuter.
Rör matfett och strösocker smidigt, rör ner 1 dl av vetemjölet och arbeta in blandningen i den jästa degen. Arbeta in ytterligare litet av mjölet, degen skall vara smidig, men ganska lös. Ställ degen att jäsa ytterligare en gång i 20-25 minuter.
Smält matfettet till fyllningen. Riv mandelmassan grovt. Skala och finhacka äpplena.
Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda igenom den och dela den i två bitar. Kavla ut till rektangulära plattor. Skär eller sporra ut 12-15 trianglar ur varje platta. Pensla med matfett, lägg på litet mandelmassa och hackat äpple, rulla ihop och forma till gifflar.
Sätt ugnen på 225-250 grader. Jäs under bakduk till knappt dubbel storlek. Pensla med ägg, strö eventuellt på mandel.
Grädda gifflarna mitt i ugnen i 7-9 minuter.
I stället för mandel kan saffransbrödet glaseras med florsocker, som rörts ut i några droppar vatten. Skall brödet frysas bör detta göras efter upptiningen.

5 november 2010

Mina porslinshundar D.2


Jag har också tre porslinshundar, som jag inte vet varifrån de kommer. En av dem saknar stämpel, två av dem har visserligen stämplar, men ingen närmare uppgift om tillverkare. Trots ihärdigt letande i Vingedals bok om porslinsmärken hittar jag inte dessa stämplar i boken.



Hittills har jag bara beskrivit porslinshundar, som jag fick i present då jag var barn och tonåring. Numera har jag också själv börjat köpa en del hundar för att utöka min samling. Varje gång då jag åker utomlands, tar jag reda på om landet har någon intressant porslins- eller glastillverkare. Sedan gäller det att hitta just en hundfigur och det är inte alltid så lätt. På Irland finns ett företag som heter Waterford Crystal och då jag besökte Dublin 2007, köpte jag en hund i glas tillverkad av detta företag. Kristallproduktionen i Waterford började 1783. På kort tid blev de stadens största exportörer. Företaget fick under 1800-talet ekonomiska problem, men återhämtade sig i början av 1900-talet.  Företaget hör idag till de absolut främsta tillverkarna av kristallglas, inte bara dricksglas, utan även andra föremål i kristall. De är speciellt kända för de vackert skurna mönstren.

Westie i glas tillverkad av Waterford Crystal ca 2005
Jag har också köpt några hundar i keramik. Inte för att de är speciellt välgjorda, utanför att jag tyckte att de var söta. Hunden till höger är ett loppisfynd för 40 kronor. Observera den lilla röda tungan, som hänger ut!